肉骨粉是一种最重要的动物蛋白产品，也是一种从动物组织中剔除了脂肪，油脂或其他成份之后留下的全部或部分剩馀物。这些副产品包括肉骨粉，鱼粉（Fish Meal）等等。

肉骨粉是以新鲜无变质的动物废弃组织及骨经高温高压蒸煮、灭菌、脱胶、干燥粉碎后的产品。黄至黄褐色油性粉状物，具肉骨粉固有气味。无腐败气味，无异味异臭。

 

肉骨粉由AAFCO(1996)定义为从哺乳动物组织包括骨头中提取的产品，其他不含任何添加的血液、毛发、蹄、角、皮的剪屑、粪便、胃和瘤胃肉容物，除非在加工过程中，可能会不可避免地出现含有某些数量的情况。它应当最低含 4.0%的磷（P），钙（Ca）的含量不超过实际磷（P）含量的2.2倍。其中胃蛋白酶难以消化的残渣不超过12%，胃蛋白酶难以消化的产品中的粗蛋白不超过9%。标准中应包括以下保证：最低粗蛋白量、最低粗脂肪量、最高粗纤维量、最低磷（P）含量、最低和最高钙（Ca）含量。如标准上具有名称及种类、成份或产地的说明，它必须与上述情况相符。