假肉粉、肉骨粉如果人为添加了蛋氨酸和赖氨酸，检测时二者含量都很高，但其他物质都不能被动物转化和吸收，花了几千元就买了几公斤蛋氨酸和赖氨酸。所以应着重分析氨基酸中的胱氨酸所占的比例，来判断产品的真假。因进口肉骨粉和国内未掺假的肉骨粉胱氨酸含量低于0.4%，纯的国产肉粉胱氨酸含量不超出0.4%，如果胱氨酸超出了以上指标，说明已添加了羽毛粉。在羽毛粉、蹄角粉、鸡腿皮粉、毛粉、皮革粉等多种制假原料中，唯有皮革粉的胱氨酸很低，但查一下铬的含量便知。