目前市场上主要有以下几种肉骨粉。达到进口标准的国产肉骨粉：骨粉含量50%、肉粉50%、粗蛋白50%、磷4%以上、钙9%，二级肉骨粉：骨粉50%、肉粉25%、羽毛粉25%，三级肉骨粉：骨粉50%、羽毛粉50%，四级以下的：骨粉50%，外加羽毛粉、鸡腿皮粉、皮革粉、或者毛粉、植物粕类，加蛋白精，以上各种肉骨粉，化验粗蛋白、钙、磷、真蛋白、灰分及表面感观都一样，难辨真假。 

古老式压榨法只能脱脂肪，不能脱酸败物的肉粉，蛋白含量65%左右，现代工艺既脱脂又能脱酸败物的纯肉粉达到74%以上粗蛋白，成本很高，为了让市场接受，产品中大量的掺有羽毛粉、鸡腿皮粉、皮革粉、或者毛粉、植物粕类，加蛋白精。纯肉粉、肉骨粉放在杯里用白开水冲，肉香味很浓，如有异味足以说明掺假比例很大。掺假低于30%的肉粉或肉骨粉异味不明显.